Новогоднее полезное меню
25 Dec
0

Новогоднее полезное меню

Автор: Shanti Lu Прочтено: 114

Можно ли организовать новогоднее застолье в соответствии с принципами правильного питания? Да можно! Мы подготовили для вас пару полезных рецептов!

Новый год – это не повод наедаться, это повод веселиться!

Праздничный салат из свёклы с зернами граната



Ингредиенты:

       Свекла – 3-4 шт.

     Гранатовые семечки  – 1 ст.

     Порубленная свежая кинза - ½ ст.

       Засушенные красные перчики чили – 2 шт.

     Оливковое масло (по вкусу)

      Лимонный сок – 2-3 ст. ложки

     Соль (по вкусу)

Приготовление:

  Свёклу помыть,  затем отварить или запечь в духовке.

  Гранат обчистить, разобрать на семечки и положить в миску.

 Когда свёкла готова, дайте ей полностью остыть.

 Снимите кожицу со свёклы.

 Нарежьте свёклу на мелкие кубики.

 Растолките перчики чили и смешайте с лимонным соком. Посолите. Дайте заправке постоять 1 час. Это даст перцу чили достаточно времени, чтобы сделать заправку палящей. В конечном результате заправка должна получиться с потрясающей комбинацией вкусов − сладкого, острого и немного палящего.

Добавьте свёклу, кинзу и заправку к гранатовым семечкам и хорошо всё перемешайте. При подаче выложите эту массу сверху на горку из свежих листьев рукколы для праздничной презентации.


Салат с руколлой, виноградом и маринованным сыром


Ингредиенты:

На 3–4 порции

·         300 г руколы

·         100 г красного сладкого винограда

·         100 г мягкого сыра

·         100 г помидоров черри 

·         Для маринада:

·         3 ст. ложки растительного масла

·         2 ст. ложки лимонного сока

·         1 ч. ложка жидкого меда

·         1 зубчик чеснока

·         Базилик, тимьян, орегано, розмарин по вкусу 

Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления :

 Руколу промыть, обсушить, выложить в салатник. 

Помидоры и виноград нарезать половинками, у винограда удалить косточки. 

Смешать и приправить компоненты маринада.

Сыр нарезать небольшими кусочками, залить маринадом и поставить в холодильник на 2 часа. 

 Выложить к руколе виноград, помидоры и маринованный сыр, полить маринадом от сыра. 

 Салат с руколой, виноградом и маринованным сыром готов.

Приятного аппетита! 


Тайский ореховый салат  с хрустящим тофу




Этот салат станет отличным украшением любого стола, а если учесть, что он заправляется великолепным соусом, то вкус будет изумительный. 

Ингредиенты:

Красный перец 1 шт

Морковь 1 шт

Замороженные соевые бобы 1 чашка

Оливковое масло 1 ст ложка

Листья салата

Кинза 1\2 стакана

Зеленый лук 2 шт

Кешью 1\4 чашки 

Сыр тофу 400 г

Кунжутное масло 1 ст ложка

Соевый соус (тамари/кикоман) 1 ст ложка

Семена кунжута     1 ст ложка
кукурузный крахмал 2 ст ложки

Арахисовое масло 1\4  чашки 

Соус:

Коричневый рисовый уксус  2 ст л

Свежий сок лайма 2 ст л

Соевый соус (тамари/кикоман)  1 ст л

Мёд (или заменитель для веганов)  3 ст л

Чеснок, соль, красный перец

Кокосовое молоко  4 ст л

Имбирь 

 Разогреть духовку до 150 градусов. Перемешайте вместе мелко нарезанные красный перец, морковь, соевые бобы и оливковое масло в миске. Переместите на лист для выпечки, и продержите в течение 5-7 минут. Помешивайте и постоянно присматривайте, чтобы не допустить "пересушки" овощей.

Взбейте вместе кунжутное масло и соевый соус. После, залейте этой смесью тофу и полностью обкатайте его в смеси. Посыпать сверху семенами кунжута и снова обкатайте со всех сторон. Посыпать кукурузным крахмалом тофу и перемешать. Переложить тофу в пергамент для выпечки и выпекать в течение 25-30 минут, пока сыр не станет золотистым. Примерно через 10-15 минут запекания нужно перевернуть тофу, чтоб он равномерно пропекся и приобрел красивый оттенок. Для приготовления специального соуса (заправки), необходимо в блендере перемешать все 10 ингредиентов до получения однородной массы.

Перемешайте вместе печеные овощи с листками салата латук, кинзой, зеленым луком и орехами кешью. Высыпьте всё в отдельные миски, и сверху украсьте кунжутным тофу. Затем полейте заправкой



Пулао (индийский плов)






Ингредиенты:

        Рис басмати - 2 ст.

       Имбирь свежий – 2 см

         Лавровый лист – 1 шт.

        Корица - 1 палочка

       Гвоздика - 5 бутонов    

       Кардамон - 5 коробочек

        Шафран – щепотка

        Курага - 5 шт.

        Изюм – горсть

        Кешью – 100 г

        Миндаль очищенный - 50г

        Масло топленое - 2 ст.л.

Приготовление:

 тщательно перемешать, готовить 3 минуты;  влить шафрановую воду, залить 3,5 стаканами кипятка, варить 4 минуты на сильном огне, затем 8 минут на слабом.  не открывая крышку, снять с огня и оставить еще на 11-12 минут



Тыквенный пудинг



Ингредиенты (на 2 порции):

  Творог – 1 ст.

    100% тыквенное пюре (тыкву испечь или отварить и дать стечь лишней жидкости)- ½ ст.

    Кленовый сироп (можно использовать коричневый сахар) – 1/8 ст.

    Экстракт ванили – 1 ст. л.

    Ложка корицы – ½ ч.л.

     Мускатный орех – ¼ ч.л.

     Несолёные порубленные фисташки или тыквенные семечки для украшения

Приготовление:

  Соедините все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и измельчите в течение одной минуты.

  Охладите в холодильнике в течение 1 часа.

   Посыпьте сверху мелко порубленными фисташками и тыквенными семечками.



Кокосовая панна-кота



Ингредиенты (на 4 порции):

      кокосовые сливки – 1 банка

·         агар-агар – 2 ч. л.

·         вода – 8 ч. л.

·         стручок ванили – 1/2

·         мед – 1/2 чашки

·         гранат – 1 чашка зерен с соком (можно использовать любые фрукты);

Приготовление :Агар-агар смешайте с водой и доведите до кипения. Прогрейте 2 минуты, затем смешайте с медом, кокосовыми сливками и ванилью. Дайте постоять минут чтобы ваниль отдала запах, затем выньте ее из сливок.Взбейте сливки в блендере до состояния пышного крема.Зерна граната высыпьте на дно формочек и залейте готовым кремом. Оставьте панна-коту в холодильнике на пару часов. Украсьте зернами граната, кокосовой стружкой, мятой и дробленым орехом.


Мусс фруктовый


Ингредиенты:

На 4 порции

   400 г яблок (малины, клубники, вишни), 15 г желатина, 2 белка. Сахар  по вкусу

Способ приготовления мусса фруктового: Желатин замочить  в холодной воде. Яблоки или ягоды вымыть, нарезать, сварить, слегка поливая водой, протереть через сито, положить в кастрюлю, высыпать сахар, вскипятить. Взбить белки в пену, добавить кипящее фруктовое пюре и желатин, растворенный в горячей воде.Тщательно размешать фруктовую массу, разлить в вазочки, охладить.Мусс фруктовый готов.Приятного аппетита!

 

Конфеты из сухофруктов и орехов 


 

 

Ингредиенты для конфет:
миндаль ½ стакана
грецкий орех ½ стакана
финики 1 чашка
инжир 1 чашка
молотый имбирь ¼ ч.л.
молотая корица ¼ ч.л.
кокосовая стружка ½ стакана
дополнительная кокосовая стружка для обсыпки

 Приготовление конфет из сухофруктов и орехов

Миндаль замочить примерно на час, почистить от шкурок. Теперь смешайте сухофрукты, кокосовую стружку с грецкими орехами и специями в блендере, чтобы получилась однородная масса. Отделяйте от массы кусочки и сформируйте из них «таблетки». В каждую «таблетку» вдавить ядро миндаля, затем полученную «конфету» обваляйте в кокосовой стружке.
Полезная и вкусная сладость готова


Клюквенный морс


Можно приготовить концентрированный отвар и хранить его в холодильнике. Перед подачей на стол разбавлять очищенной водой и при желании добавлять лед.Для приготовления 1 литра концентрата (около 2,5 литров готового морса)понадобится 0,5 кг замороженной или свежей клюквы.

Приготовление: Промыть клюкву холодной водой;Добавить 2-3 стакана очищенной воды  и сахара - ложек 5-7 с горкой можно положить меньше, а перед подачей на стол, добавлять в морс немного меда);На огне нагреть почти до кипения, затем на минимальном огне варить 3 минуты.Оставить под крышкой, пока не остынет. (Без нагревания клюква не отдает напитку свою кислоту, даже если ее перемолоть в блендере);Процедить отвар через сито. Ягоды протереть через сито ложкой. Горстку ягод можно оставить целыми — для красоты.

Веселого, вкусного Нового Года

Коментарии
Написать коментарий